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- Deberá cortar comenzando por la contramaza, siguiendo por la punta, para finalizar por la maza.
- Corte longitudinalmente lonchas pequeñas y finas, utilizando un cuchillo jamonero largo, fino y afilado sin dentar.
- Según consuma el jamón, vaya quitando la capa externa de tocina. No realize esta acción con anterioridad para evitar que se reseque.
- Conserve la pieza en su jamonero cubriéndola con la capa de tocino sobrante y con un paño limpio de algodón.
- Guarde el jamón en un lugar fresco y seco, evitando corrientes de aire y nunca debe partir más jamón del que vaya a consumir.
