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Cárnicas Santos, Meat Selection.Cárnicas Santos, Meat Selection.
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carne saludable

Dicas para uma boa conservação

É importante manter sempre a carne no refrigerador, preferivelmente em uma temperatura abaixo de 4oC.

O período máximo de consumo preferencial será geralmente antes de 3 ou 4 dias. As carnes com mais revestimento gordo, têm uma duração mais longa, quando a carne picada tiver uma durabilidade mais baixa (24-48 horas).

Não confunda uma cor mais escura da carne, por exemplo nos filetes na parte inferior de uma bandeja empacotada, com uma qualidade mais má. A causa é que a mioglobina, que é a proteína corante, quando não tem oxigênio, escurece. Portanto, a parte que não está em contato com o ar tem uma cor escura. Separe as peças e deixá-los em contato com o ar e você vai ver a cor iluminar e virar vermelho-rosa.

  1. Tire a carne da geladeira 20 minutos antes de cozinhar, para evitar que a água de derramar.
  2. Não sobreaqueça o óleo.
  3. Coloque o sal antes de retirar a carne da panela, impedindo-a de deixar cair a água.
  4. Evite cortar bifes muito finos ou eles vão ficar muito difícil.
  5. Não congele a carne em refrigeradores de menos de quatro estrelas.
  6. Nem mesmo em pacotes muito grossos.
  7. Transfira a carne do congelador para o refrigerador 24h de antemão.
  8. Para torná-lo suculento, você deve ter alguma gordura exterior
  9. A carne fornece muitas vitaminas e ferro.
  10. A carne será mais macia mais dias que gasta na câmara.

Preservação e preparação de carnes

Se você congelar a carne, sempre abaixo-18o C (freezer com mínimo de 3 estrelas é necessária), a carne permanece em perfeitas condições durante meses. É aconselhável que o congelamento não é feito com bandejas (estes são feitos de um material plástico que poderia passar para a carne).

Como regra geral, carnes de maior qualidade são mais macias e saborosas com altas temperaturas de cozimento e baixo tempo de cozimento, enquanto carnes de baixa qualidade (contendo mais gordura) proporcionam melhores resultados de sabor e textura se cozido durante o curso de tempos dilatados e a temperaturas bastante baixas.

Se você limpar a carne com água, você vai perder sangue e, portanto, tornar-se mais seco. Faça com um papel de cozinha.

Sobre nosotros

Cárnicas Santos es una empresa consolidada, con una larga trayectoria por la que han pasado cuatro generaciones. Seguimos durante toda la cadena productiva los métodos tradicionales. Contamos con una plantilla de profesionales altamente cualificados en el trato de las carnes y embutidos.

Matadero | Fábrica, sala de despiece y elaborados | jamones y embutidos

Correo: contacto@carnicassantos.com

Teléfonos:

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Teléfono y fax: +34 923 25 51 09

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